Préchauffez le four à 180°c. Dans un saladier, tamise farine+cacao+sel+bicarbonate.
Dans le bol du robot : Blanchir le sucre et le beurre, le mélange prend du volume, s'aère et affiche une jolie couleur jaune paille. Incorporer les œufs et la vanille. Mélanger.
Incorpore petit à petit la farine cacaotée salée bicarbonatée. Là, utilisér la fonction "impulse" du robot qui permet de mélanger au coup par coup. Ensuite, mettre le bol du robot ou la pâte versée dans un saladier au réfrigérateur pendant une heure.
Sur une plaque habillée de papier de cuisson, dépose des boulettes de pâte d'environ 3,5 cm de diamètre. Pour la 1re fournée, déposer des petites montagnes toutes molles, impossible de faire des boulettes avec un crémeux au chocolat !! Penser à espacer les boulettes de 4 cm d'espace environ entre chaque biscuit qui s'étale à la cuisson.
Cuire 10 à 12 minutes.
A la sortie du four, attends un tout petit peu pour déposer les cookies sur une grille ou alors fais-le avec beaucoup de délicatesse, ils sont fragiles quand ils sont tout chauds.
Au top ! Je cherchais désespérément de bons gâteaux faits avec du Van Houten car j'ai un régime 0 sucre (Je remplace le sucre par des édulcorants de cuisson) et c'est vraiment la première recette qui à du goût et qui est bien équilibrée ! Dommage par contre qu'il y ai tant de beurre, difficile d'en mettre moins sans altérer le goût mais c'est tout de même très très gras...
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