Les madeleines au chocolat et à l'orange de Stéphane Glacier

Préparation

• Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre sans que le mélange ne devienne trop mousseux.
• Ajoutez le zeste d'orange râpé, la farine et la levure chimique tamisées ensemble. Mélanger.
• Prélever 1/3 de la pâte et lui ajouter le cacao amer en poudre préalablement tamisé.
• Couvrir les 2 pâtes à madeleines avec un film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.
• Garnir les moules à madeleines en silicone aux deux tiers, ajouter au centre une cuillerée à café de pâte à madeleines au chocolat.
• Mettre les moules sur la grille du four. Cuire à 200°C pendant 10 minutes.
• Sortir du four et démouler sur une grille aussitôt. Une version sans chocolat pour mon mari qui ne peut en manger, admirer la belle bosse !