Name: Pain au lait tresse (pour 2 brioches)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 3 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de lait 1/2 écréma; 50 g de beurre; 20 g de levure boulangère fraîche; 60 g de sucre; 550 g de farine T45; 1/4 cuillère à café de sel; 1 oeuf battu pour dorure; amandes effilées; sucre et 80 g de raisins secs facultatifs

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Ingrédients

300 g de lait 1/2 écréma
50 g de beurre
20 g de levure boulangère fraîche
60 g de sucre
550 g de farine T45
1/4 cuillère à café de sel
1 oeuf battu pour dorure
amandes effilées
sucre et 80 g de raisins secs facultatifs

Préparation

Verser le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3 minutes 37° vit 2.
Ajouter la farine et le sel (80 g de raisins secs facultatifs), pétrir 3 minutes sur l'épi.
Déposer la pâte dans un grand récipient, couvrir et laisser lever à température ambiante environ 1 heure ou 1/2 heure au four à 50/60°(la pâte doit doubler de volume).
Diviser la pâte en deux, puis diviser chaque part en trois pâtons, former des boudins.
Laisser reposer 5 minutes, tresser le pain sans serrer en joignant chaque extrémité.
Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silicone.
Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° pendant ce temps.
Badigeonner la tresse à l’œuf battu ou au lait.
Saupoudrer d'amandes ou de sucres (facultatif) et enfourner 25 à 30 minutes.