Ain sbaniouria (oeil de l'espagnole)

Préparation

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  Mélanger la viande hachée avec l'oignon, le persil, la coriandre et l’œuf cru. Éventuellement, ajouter la chapelure si le mélange n'est pas assez ferme.
• Prendre l’œuf dur et le mettre à l'intérieur de la boule de viande de façon à ce qu'il soit bien enfermé à l'intérieur.
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  Mettre la boule de viande dans du papier aluminium en veillant à ne pas laisser de trou. Poser dans un plat et cuire au four à 190°C (th. 6/7) pendant 30 minutes.
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  Pendant ce temps, préparer la sauce :
  Peler et émincer les tomates et les mettre dans une casserole à feu doux. Ajouter les gousses d'ail pilées, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.
• Laisser réduire légèrement (si besoin ajouter un petit trait d'eau pour pas que ça attache au fond de la casserole), faite cuire pendant 5 minutes.
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  Quand la viande est cuite, enlever le papier aluminium et l'ajouter dans la sauce. Remettre au four pendant 15 minutes. Au sortir du four, attendre 10 minutes avant de couper le pain de viande en tranches.
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  Verser la sauce dans une assiette où tout le monde trempera son pain pour plus de convivialité sinon mettre à chacun sa petite assiette.
  Servir avec des frites.