Aligot savoyard

Préparation

• Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée pendant 20 minutes.
• Réduire les pommes de terre en purée dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson.Ajouter le beurre et ajuster la texture avec de l'eau de cuisson.
• Assaisonner la purée.
• Retirer la peau de la raclette, la détailler en bâtonnets.
• L'incorporer petit à petit à la purée, attendre que le fromage soit fondu avant d'ajouter une plus grande quantité, sur feu doux.
• Servir aussitôt que tout le fromage a été incorporé dans la purée et qu'elle file bien, avec quelques tranches de charcuterie.