Name: Charlotte aux poires et amandes grillées
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 gr de boudoirs; 300 gr de poires; 20 cl de crème liquide 30% MG; 150 gr de mascarpone; 50 gr de sucre glace; 1 gousse vanille (optionnel); 75 gr d'amandes effilées; eau; 3 petites poires à couper (200 gr environ); 1 petite poire pour le centre

Etape 1 - Charlotte aux poires et amandes grillées

Placer le film alimentaire sur la base du moule. Refermer le moule.
Tremper rapidement la face plate des boudoirs dans de l'eau et les disposer autour du moule face lisse vers l’intérieur.

Etape 2 - Charlotte aux poires et amandes grillées

La crème : Mettre la crème, le bol et le fouet au congélateur 15 min puis fouetter la crème avec le mascarpone et le sucre glace pour former une chantilly bien ferme.

Etape 3 - Charlotte aux poires et amandes grillées

Les amandes : Mettre les amandes dans une poêle sur feu moyen, remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.

Etape 4 - Charlotte aux poires et amandes grillées

Les poires : Peler et couper les poires en petits morceaux.

Etape 5 - Charlotte aux poires et amandes grillées

Le montage : Étaler la moitié de la crème sur les boudoirs puis disposer la moitié des morceaux de poires, saupoudrer d'une poignée d'amandes effilées et recouvrir de boudoirs.

Etape 6 - Charlotte aux poires et amandes grillées

Répétez l'opération, couvrir le dessus avec du film alimentaire et mettre au frais 4 heures.
Mettre la poire de décoration de côté. Peler et couper finement les petites poires à la verticale.

Etape 7 - Charlotte aux poires et amandes grillées

La décoration : disposer les morceaux de poires côte à côte sur le bord de la charlotte. Mettre des amandes effilées grillées au centre et déposer une petite poire entière au milieu.