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Axoa de veau, façon basque

Name: Axoa de veau, façon basque
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d’épaule de veau ou de jarret; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 1 douzaine de piments doux verts; 1 poivron rouge; 1 cuillère à café de piment d’Espelette; 1 verre de bouillon de viande; 2 tranches de jambon de Bayonne; Huile d’olive, sel

Une recette basque pleine de saveurs,à faire si possible exclusivement!

Plat

6 parts

15 min

30 min

facile

(2.8/5 - 4 votes)
44

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Ingrédients

1 kg d’épaule de veau ou de jarret
2 oignons
2 gousses d’ail
1 douzaine de piments doux verts
1 poivron rouge
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 verre de bouillon de viande
2 tranches de jambon de Bayonne
Huile d’olive, sel

Préparation

Coupez le veau en petits dés et faites-le revenir dans l’huile d’olive, dans une sauteuse une dizaine de minutes.
Ajoutez le piment d’Espelette et le verre de bouillon. Salez et laissez mijoter 3/4 d’heures en couvrant.
Coupez les piments doux et le poivron en dés, émincez les oignons et hachez l’ail.
Faites revenir tous les légumes dans une poêle , avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y le jambon coupé en dés. Salez.
Ajoutez les légumes à la viande et laissez à nouveau mijoter à feu doux 3/4 d’heure, jusqu'à réduction de la sauce.

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