Bacalhau à brás - recette de morue portugaise hyper facile à faire!

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Plat

4 parts

facile

55 min

350 Kcal

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Et si on partait au Portugal aujourd'hui ? Avec une recette à base de morue bien sûr ;-) Facile à faire, c'est d'ailleurs notre astuce pour faire manger du poisson à toute la famille ;-) Vous aussi tentez l'expérience, on parie qu'ils vont adore ! Pour ce faire, on vous partage les étapes pas à pas ainsi que nos meilleures astuces ci-dessous

Ingrédients

• 500 gr de morue dessalée
• 5 oeufs
• sel
• poivre
• persil frais
• huile d'olive
• 2 oignons (coupés en lamelles)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 1 feuille de laurier
• 250 gr de pommes de terre pailles
• olives noires

Préparation

• Faire bouillir une grande quantité d'eau et cuire la morue dessalée pendant environ 10 minutes.
• Egoutter et retirer les éventuelles arrêtes. Emietter la morue et réserver.
  
• Battre les œufs en omelette. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter le persil, au goût. Mélanger le tout et réserver.
• Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude puis faire revenir les oignons coupés en lamelle, l'ail pelé, dégermé et haché et la feuille de laurier. Retirer la feuille de laurier lorsque les oignons sont translucides.
  
• Ajouter la morue effilochée, mélanger et faire revenir le tout pendant environ 3 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre paille et mélanger doucement.
• Verser les œufs battus dans la poêle et mélanger le tout ensemble. Ajouter des olives noires (au goût). Attention à ne pas trop cuire les œufs pour éviter de rendre la préparation sèche.
  
• Et voilà, c'est prêt ! Servir dans une assiette creuse et décorer d'olives noires et de persil haché.

Conseils et astuces

Comment faire des pommes de terre pailles maison ?
➤ Dans de l'huile de friture :
Couper les pommes de terres en allumettes très fines et les plonger dans de l'eau pendant 30 minutes afin de retirer l'excédent d'amidon. Egoutter et bien sécher les pommes de terre à l'aide de papier absorbant. Faire frire dans de l'huile chaude.

► Au four :
Couper les pommes de terre de la même façon que pour la friture : en allumettes. Plonger les pommes de terres coupées dans de l'eau pendant 30 minutes pour retirer l'excédent d'amidon, puis bien les égoutter et les sécher à l'aide de papier absorbant. Mélanger les pommes de terres à de l'huile d'olive puis les transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes. Retourner à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

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