Bar à la niçoise

Ingrédients

• un bar de 400 à 500 g
• 400 à 500 g de tomates fraîches ou en boîte
• 1 gros oignon
• 1 belle gousse d'ail
• 8 olives vertes ou noires
• 6 filets d'anchois
• 3 cuillerées à café de câpres
• 1 cuillerée à café bombée de persil
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• thym
• sel et poivre