Bavette sauce poivre et baies roses

Name: Bavette sauce poivre et baies roses
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 bavettes; 1,5 càs de fond de veau; 150 ml d'eau tiède; Poivre de kampot au moulin; Quelques grains de poivre; Quelques baies roses; 30 g de beurre; Fleur de sel

Plat

2 parts

moyen

15 min

Ingrédients

2 bavettes
1,5 càs de fond de veau
150 ml d'eau tiède
Poivre de kampot au moulin
Quelques grains de poivre
Quelques baies roses
30 g de beurre
Fleur de sel

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson10 min

Faire chauffer dans une poêle 10 g de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, y saisir la viande des deux côtés, après l'avoir poivrée avec le moulin. La retirer et la poser sur une assiette, recouverte de papier d'aluminium.

Dans le jus de cuisson, ôter l'excédent de graisse. Mélanger le fond de veau à l'eau tiède et mettre dans la poêle. Laisser réduire de 2/3 à peu près.

Incorporer le reste de beurre coupé en dés et les grains de poivre et baies roses. Remuer pour lier la sauce.

Servir la viande, saupoudrer de fleur de sel et la napper de cette sauce.

Le poivre reste discret mais il est très savoureux, les baies apportent une petite touche sympathique.