Faire chauffer dans une poêle 10 g de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, y saisir la viande des deux côtés, après l'avoir poivrée avec le moulin. La retirer et la poser sur une assiette, recouverte de papier d'aluminium.
Dans le jus de cuisson, ôter l'excédent de graisse. Mélanger le fond de veau à l'eau tiède et mettre dans la poêle. Laisser réduire de 2/3 à peu près.
Incorporer le reste de beurre coupé en dés et les grains de poivre et baies roses. Remuer pour lier la sauce.
Servir la viande, saupoudrer de fleur de sel et la napper de cette sauce.
Le poivre reste discret mais il est très savoureux, les baies apportent une petite touche sympathique.
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Commentaires des membres:
Excellent !!!!!
Le mélange manque de caractère pour une viande rouge