Blanquette de carottes, panais et pommes de terre

Name: Blanquette de carottes, panais et pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 carottes de variétés différentes; 4 pommes de terre de variétés différentes; 2 panais; 2 oignons; 1 citron; des champignons; 10 cl de fromage blanc; 1 oeuf; 1 cube de bouillon de légumes Bio; 1 feuille de laurier; 1 clou de girofle; 2 pincées de noix de muscade; de la farine T110; 1 verre de vin blanc; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 600 g de veau; sel et poivre

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Plat

6 parts

facile

1 h 55 m

465 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 35 m

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les carottes et les panais coupés en rondelles, les champignons et faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de veau et les faire légèrement dorer. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter le cube de bouillon de légumes dilué dans 0,5L d'eau, le verre de vin blanc, la feuille de laurier, le clou de girofle, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1 heure. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
Dans un bol, préparer la sauce avec le fromage blanc, le jaune d'oeuf, la noix de muscade râpée, le jus de citron, sel et poivre.
Ajouter cette sauce, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes, juste le temps que tous les parfums se mêlent. Vérifier l'assaisonnement.