Blanquette de poulet à l'estragon

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet
• 2 carottes (recette initiale 1 mais c’est peu )
• 1 branche de céleri
• 1 oignon (gros)
• 250 g de champignons de Paris (frais)
• 5 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 1 cude de bouillon de poule (et 50 cl d’eau)
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 1 citron
• 22 cl de crème fraiche
• 2 jaunes d’oeuf
• 2 cuil à soupe d’estragon (haché)