Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde"

Plat

4 parts

facile

27 min

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Ingrédients

• 500 g de sot-l'y-laisse
• 1 oignon
• quelques carottes nouvelles
• 4 pommes de terre (rattes)
• 1 gousse d'ail
• 250 g  de champignons rosés des prés ou de Paris
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
• 1 verre de vin blanc
• 3 gousses d'ail
• thym
• laurier
• clou de girofle
• sel
• poivre au moulin et en grains

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Préparation

• Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et déposez-y les sot-l'y-laisse et l'oignon grossièrement haché.
• Laissez rissoler jusqu'à coloration puis verser un verre de vin blanc.
• Ajoutez les carottes nouvelles, assaisonnez de sel, poivre au moulin, quelques grains de poivre, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier.
• 2 gousse d'ail dans leur peau, mouillez d'un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure.
• Pendant ce temps, nettoyez les rosés des prés.
• Passez-les à la poêle avec un peu de beurre salé et 1 gousse d'ail écrasés.
• Dans un saladier, mélangez la crème, le jaune d’œuf, une louche de bouillon prélevé dans la cocotte, la farine.
• Incorporez ce mélange et les champignons dans la cocotte et prolongez la cuisson encore 1/4 d'heure.

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