Bouchées à la reine à la financière de veau

Préparation

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  Égoutter les olives et les mettre à désaler dans l'eau.
  Détailler les oignons et les carottes en petits dès et les faire revenir avec un peu d'huile dans un faitout jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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  Les enlever et mettre à la place la viande à feu vif.
  Lorsqu'elle est bien saisie remettre les légumes, mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur de la préparation.
  Réduire le feu, délayer le fond de veau et le concentré de tomates .
  Ajouter la boîte de champignons les 2 feuilles de laurier et les olives.
  Saler et poivrer et continuer la cuisson à feu doux en couvrant à moitié pendant environ 45 minutes.
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  Remuer de temps en temps et goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
  Si vous souhaitez épaissir la sauce délayer 1 à 2 cs de maïzena.
  Servir dans des assiettes chaudes.