Boulettes d'agneau à la pistache

Préparation

• Mixez l'agneau, mélangez-le à l’œuf et à la chapelure. Terminez avec les mains et formez des boulettes.
• Pour la version farcie, creusez un trou au centre de chaque boulettes, et déposez une mini boule de pâte de pistache. Reformez bien la boule de viande. Pour la version enrobée, roulez les boulettes dans la pâte de pistache friable jusqu'à les recouvrir totalement.
• Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse. Mettez les boulettes et faites les frire en les tournant doucement, au risque de les casser. Réservez.
• Pelez et hachez finement les échalotes. Coupez les tomates en petits morceaux. Faites dorer les échalotes, puis ajoutez les tomates. Cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Versez alors les yaourts puis les épices et le sel, prolongez la cuisson de 5 minutes à feu doux. Ajoutez les boulettes, laissez cuire encore 5 minutes. Y a plus qu'à servir!