Boulettes de dinde sauce à l'aubergine et au yaourt

Plat

3 parts

facile

1 h 15 m

421 Kcal

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Ingrédients

Les boulettes :

• 1 petit oignon haché
• 3 tranches de jambon de Parme coupées en petits morceaux
• 20 g de son d'avoine
• 400 g de viande de dinde hachée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 oeuf battu
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• sel
• poivre

La sauce :

• 2 aubergines
• 150 g de yaourt grec
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé

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Préparation

• Pour les boulettes, faire suer l'oignon haché das un peu d'huile d'olive avec le jambon en morceaux, en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, laisser refroidir.
• Mélanger la viande, le mélange oignon-jambon, le son d'avoine, l'oeuf, le concentré de tomate, le basilic, un peu de sel et de poivre. Mettre 1 heure au frigo.
• Pour la sauce, piquer les aubergines et les enfourner à 200° pendant 30 minutes, les retourner et faire cuire à nouveau environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, laisser refroidir.
• Une fois refroidies, les éplucher et hacher la chair, la mettre dans une passoire et égoutter délicatement.
• Mélanger la chair des aubergines, le yaourt, le cumin, le basilic et du sel.
• Façonner les boulettes et les déposer sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
• Les faire cuire environ 15 minutes à 200° en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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