Boulettes végétariennes patate douces et fromage de chèvre

Name: Boulettes végétariennes patate douces et fromage de chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 patates douces; 2 carré frais; 1 oeuf; 1 Cuillère à soupe de jus de citron; 20 grammes de beurre; 1 cuillère à soupe de crème fraiche (entière); 50 grammes de chèvre (frais); 4 grammes de parmesan (rapé); Une dizaine de feuilles d’épinards; 1 cuillère à café de moutarde; 40 grammes de chapelure; Sel; Poivre

Plat

4 parts

facile

1 heure

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Faites bouillir 2 litres d’eau salée.
Épluchez vos patates douces puis faites les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante. Elles sont cuites lorsque vous pouvez facilement y faire pénétrer un couteau. Égouttez-les bien sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, dans une plus petite casserole, déposez vos épinards lavés et ajoutez un peu d’eau. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les épinards soient tendres et que l’eau s’évapore. Pressez les épinards entre vos mains pour égouttez le liquide restant.
Hachez finement vos épinards.
Dans un cul de poule, écrasez les patates douces, ajoutez l’oeuf, le jus de citron, le beurre et la crème. Ajoutez ensuite les épinards, le fromage de chèvre et salez/poivrez.
Mélangez énergiquement à la main. Puis laissez au réfrigérateur une trentaine de minutes.
Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette. Sortir la préparation aux patates douces du réfrigérateur et formez une dizaine de boulette. Roulez vos boulettes dans le mélange chapelure/parmesan.
Déposez vos boulettes sur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
Délicieux avec une salade de jeunes pousses par exemple !

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Commentaires

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10/02/2014

L'épinard apporte une note acidulée intéressante

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mamymonique, 20/05/2022

Que deviennent les deux carré frais ?

(1) (1) signaler

Melanie, 10/05/2019

Végétarien avec un oeuf ?

(1) (12) signaler

ghisdel, 10/02/2014

Pour mon fils,amateur de tous ces ingredients

(5) (7) signaler

Ingrédients