Bourguignon en cocotte pour une cuisson lente au four

Plat

4 parts

moyen

5 h 20 m

702 Kcal

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Depuis cette recette, vous allez vous réconciliés avec le boeuf bourguignon ! ... De plus, une agréable odeur emplit la cuisine et met en appétit.

Ingrédients

• 1,5 kg de boeuf à braiser
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 1 branche de céleri
• 1/4 de citrouille
• 0,5 l de vin rouge
• 1 bouquet garni
• huile d'olive
• sel
• poivre

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Préparation

• Éplucher les oignons, les échalotes, les carottes. Ciseler les oignons et les échalotes.
• Couper la branche de céleri et les carottes en rondelles. Creuser la quart de citrouille et récupérer la chair, la couper en dés.
• Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile. Mettre les morceaux de viande à colorer. Les retirer et les remplacer par les légumes.
• Lorsque le mélange est coloré, remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.
• Verser le vin et compléter avec un peu d'eau afin que la viande soit recouverte.
• Placer la cocotte dans le four à 100°. Laisser cuire longuement (3 à 5 heures selon la quantité de viande et le four).
• Servir chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre.

Conseils et astuces

C'est encore meilleure, si vous faites un petit volcan avec la purée....

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