Bourguignon de boeuf aux topinambours

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Plat

4 parts

facile

3 h 15 m

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Le zeste d'orange vient donner un peu de fantaisie à ce plat traditionnel. Un régal!

Ingrédients

• 1 kg de boeuf à Bourguignon
• 5 carottes
• 150g d'oignons grelots (16 oignons env)
• 250 g de vin rouge
• 10 grains de poivre
• 1 bouquet garni
• 1 oignon (piqué de 3 clous de girofle)
• 500 g de topinambours
• 2 cas d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 gousse d'ail
• le zeste d'une orange

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Bœuf bourguignon

Préparation

• Tailler la viande en gros dés. Préparer la marinade avec l'oignon piqué de 3 clous de girofle, deux des carottes coupés en rondelles, un bouquet garni, les grains de poivre.
• Arroser avec le vin. Laisser dans un endroit frais mariner au moins 3 heures en retournant les bout de viande de temps en temps.
• Pendant ce temps éplucher les oignons grelots et les faire revenir dans une 1 cuillère à café d'huile d'olive. Réserver.
• Une fois la viande mariner, l'éponger et la mettre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
• La faire caraméliser de tous côtés. Ajouter les oignons grelots, les autres carottes tronçonnées, l'ail, le zest d'orange, la marinade et couvrir d'eau à hauteur.
• Saler, couvrez et cuire 2 heures sur feu doux. Au bout de ce temps ajouter les topinambours et laisser cuire encore 30 minutes.

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