Name: Bourguignon de sanglier et de boeuf à l'érable en mini cocottes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros oignon haché; 30 ml ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 450 g ou 1 lb de sanglier en cubes; 450 g ou 1 lb de boeuf bourguignon en cubes; 60 ml ou 1/4 tasse de farine tout usage; 500 ml ou 2 tasses de vin rouge; 375 m l ou 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf; 250 ml ou 1 tasse de sirop d'érable; 6 branches de thym ou 30 ml de thym séché; 1 feuille de laurier; Sel et poivre au goût; 375 ml ou 1 1/2 tasse de panais pelés et coupés en rondelles; 375 ml ou 1 1/2 tasse de carottes marron pelées et coupées en rondelles

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire cuire l'oignon pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les cubes de sanglier et de bœuf et faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude en brassant continuellement.
Ajouter la farine et bien mélanger en poursuivant la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter graduellement le vin rouge en prenant soin de bien racler les parois et le fond de la casserole.
Verser le bouillon de bœuf et le sirop d'érable.
Ajouter le thym et le laurier.
Assaisonner au goût. Amener à ébullition.
Verser dans les mini cocottes.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux (environ 325 F) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Brasser occasionnellement.
Ajouter les rondelles de panais et de carottes environ une heure avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Bourguignon de sanglier et de boeuf à l'érable en mini cocottes

Ingrédients

Préparation

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