Buddha bowl végétarien au sarrasin, légumes et oeuf poché

Préparation

• Dans une casserole, faire cuire le sarrasin 15 minutes.
  En parallèle, faire cuire la carottes et les feuilles de blette à la vapeur et réserver.
  Découper les champignons en lamelles et réserver.
  Une fois le sarrasin cuit, l'égoutter et le réserver.
• Cuisson de l'oeuf poché :
  Casser l'oeuf dans un bol. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole.
  Former un tourbillon à l'aide d'une fourchette puis y glisser l'oeuf délicatement.
  Laisser cuire 3 minutes.
• Dresser l'assiette : disposer le sarrasin, les carottes, les feuilles de blettes, les champignons puis l'oeuf.
  Ajouter des cacahuètes et badigeonner d'huile d'olive.
  Mélanger le yaourt à la moutarde dans un bol pour accompagner les champignons, et voilà ! Bon appétit :-)