Buddha bowl végétarien au sarrasin, légumes et oeuf poché

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Plat

1 parts

facile

30 min

698 Kcal

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Pour faire le plein de légumes, rien de mieux qu'un Buddha Bowl ! Sain et savoureux, vous régalerez vos papilles tout en faisant du bien à votre corps grâce à ce plat équilibré. Une bonne astuce pour utiliser les restes du frigo à travers une mise en scène alléchante :-)

Ingrédients

• 50gr de sarrasin grillé (kasha)
• 4 champignons
• 1 carotte
• 3 feuilles de blette
• 1 oeuf
• une poignée de cacahuètes
• Huile d'olive

Une sauce pour accompagner :

• 2 cuillères à soupe de yaourt de soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

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Préparation

• Dans une casserole, faire cuire le sarrasin 15 minutes.
  En parallèle, faire cuire la carottes et les feuilles de blette à la vapeur et réserver.
  Découper les champignons en lamelles et réserver.
  Une fois le sarrasin cuit, l'égoutter et le réserver.
• Cuisson de l'oeuf poché :
  Casser l'oeuf dans un bol. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole.
  Former un tourbillon à l'aide d'une fourchette puis y glisser l'oeuf délicatement.
  Laisser cuire 3 minutes.
• Dresser l'assiette : disposer le sarrasin, les carottes, les feuilles de blettes, les champignons puis l'oeuf.
  Ajouter des cacahuètes et badigeonner d'huile d'olive.
  Mélanger le yaourt à la moutarde dans un bol pour accompagner les champignons, et voilà ! Bon appétit :-)

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