Bulgogi - Sauté de Boeuf Coréen

Préparation

• Escaloper le bœuf c'est à dire découper en très fines tranches la viande.
  Mettre les tranches dans un saladier.
  Incorporer la sauce de soja, le sucre, l'huile de sésame, le mirin, les graines de sésame et le jus de poire.
  Éplucher et découper en 3 tronçons la carotte.
  Émincer les tronçons.
  Rajouter les dans le saladier.
  Mettre quelques tours de poivrier.
  Laisser mariner le tout 3 ou 4h au frigo
• Hacher finement l'ail.
  Éplucher les oignons et découper les en fins quartiers.
  Émincer les champignons.
  Sortir et égoutter la viande et les carottes de la marinade.
  Faire chauffer bien fort une poêle avec un filet d'huile.
  Faire suer les oignons à feu vif.
  Dès que les oignons commencent à colorer, incorporer l'ail.
  Faire roussir le tout pendant 30 secondes.
  Rajouter rapidement la viande et les champignons émincés.
  Faire sauter le tout jusqu'à cuisson de la viande (environ 4 ou 5 minutes)
• Il ne reste plus qu'à dresser.
  En fin de dressage, parsemer le Bulgogi de sésames et de coriandre ciselée.