Cailles aux epices et choux de bruxelles

Plat

4 parts

facile

1 h 5 m

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Un plat vraiment savoureux avec un mélange d'épices qui explosent dans la bouche!

Ingrédients

• 4 belles cailles
• 120 g de beurre
• 20 cl de fond de volaille (fait avec du fond déshydraté)
• 25 cl de bière blonde
• 50 g de cacao non sucré
• 1 échalote émincée
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• curry, gingembre, cannelle, cumin, muscade
• sel et poivre

Vous allez aimer

Cailles aux pruneaux

Préparation

• Faire nettoyer les cailles par le boucher. Leur couper la tête. Les faire colorer quelques instants dans une sauteuse avec 70 g de beurre. Réserver.
• Dans la sauteuse qui a fait dorer les cailles, mélanger 2 cuillères à soupe de fond de volaille déshydraté avec le miel, les épices, l'échalote. Mouiller avec le vinaigre balsamique et la bière, saler, poivrer.
• Remettre les cailles dans la sauteuse et faire cuire doucement 25 minutes en les retournant de temps en temps.
• Pendant ce temps, faire cuire les choux de Bruxelles à l'eau bouillante 15 à 20 minutes selon leur grosseur.
  A la fin de la cuisson, ôter les cailles, les réserver au chaud.
• Faire un beurre manié avec le beurre restant et le cacao. Si la sauce parait liquide, la faire réduire à feu vif. (il faut quand même qu'il en reste assez!). délayez le beurre au cacao dans la sauce.
• Sur des assiettes chaudes, poser une caille, quelques choux et napper de sauce.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?