Cailles poêlées au gingembre et à la citronnelle

Name: Cailles poêlées au gingembre et à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cailles; 1 morceau de gingembre de 5 cm; 1 tige de citronnelle; 1 paquet de nouilles fraîches; 25 cl de bouillon de volaille dégraissé; 12 échalotes; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à café d'huile d'olive; Sel et poivre

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Cailles poêlées au gingembre et à la citronnelle - photo 2

Plat

2 parts

moyen

45 min

Ingrédients

4 cailles
1 morceau de gingembre de 5 cm
1 tige de citronnelle
1 paquet de nouilles fraîches
25 cl de bouillon de volaille dégraissé
12 échalotes
1 gousse d'ail
2 cuillères à café d'huile d'olive
Sel et poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson25 min

Épluchez et râpez finement le gingembre. Épluchez les échalotes. Épluchez et hachez la gousse d'ail. Coupez la tige de citronnelle en 2 tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez les cailles à dorer de chaque côté. Sortez-les et faites revenir le gingembre et l'ail quelques minutes avant de verser le bouillon.
Ajoutez alors les cailles, les échalotes entière et la tige de citronnelle ou la pâte de citronnelle. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes.
Juste avant la fin de la cuisson, faites cuire les nouilles fraîches dans un grand volume d'eau salée.
Servez chaud accompagné des échalotes confites et d'un peu de jus de cuisson.

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