Castellane, sauce au potiron et aux lardons

Préparation

• Faire dorer les allumettes de lardon dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Les égoutter et réserver.
• Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les gousses d'ail et les hacher finement . Faire fondre à feu doux l'oignon et l'ail dans une cocotte avec l'huile d'olive.
• Laver les tomates, les épépiner et les couper en cubes. Lorsque l'oignon est devenu transparent, ajouter les dés de tomates dans la cocotte et laisser fondre.
• Pendant ce temps, découper en cubes le potiron puis les verser dans la cocotte. Ajouter de l'eau au 1/3 du niveau des légumes.
• Ajouter le cube de bouillon de légumes, poivrer et laisser mijoter pendant 25 minutes environ.
• Lorsque les cubes de potiron sont devenus tendres, mixer le tout finement. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter les alumettes de lardons et le basilic et mélanger.
• Eter les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole, ajouter la sauce et mélanger. Dresser les assiettes et servir bien chaud, parsemé de parmesan râpé.