Caviar - Caponata di melanzane.

Préparation

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  Epluchez et coupez vos tomates, coupez également des oignons frais.
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  Faites revenir les oignons, des pignons de pins, des raisins secs et des anchois dans l'huile d'olive.
• Déglacez avec un peu de vinaigre de vin blanc et ajoutez un peu de miel.Ne salez pas, ajoutez un peu de peperoncini.
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  Ensuite, on ajoute les aubergines en morceaux et les tomates. Soit vous le laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie ou bien vous l'enfournez à 180° pendant une bonne heure.