Caviar d'aubergines
Voilà une recette que l'on fait en été en Provence
Ingrédients
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Préparation
- Après avoir passé sous l'eau les aubergines couper la tête et la queue.
Répartir l'ail écrasé sur chaque moitié avec un peu d'huile d'olive( 2 cas d'huile d'olives env..), des herbes de Provence sel et poivre.- Enfourner 45 min à 180° jusqu'à ce que la chair soit cuite (je vous laisse découvrir le parfum qui va envahir votre cuisine).
- Une fois cuite laisser refroidir et retirer la chair avec une petite cuillère.
- Dans un mixer, mettre la chair mixer et assaisonner si besoin, mettre 2 càs d'huile d'olives. Mixer.
Nutrition
- Glucides: 6.8g
- Lipides: 2.4g
- Gras sat.: 0.4g
- Protéines: 1.5g
- Fibres: 3.5g
- Sucre: 2.7g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 2
Questions
Bonjour comment conserver le caviar d'aubergine sije désir en faire beaucoup merci
Le caviar d'aubergine se conservera très bien au réfrigérateur :-)
Sur cette recette, peut on faire des petits pots, combien de temps ça se conserve ?? merci
Oui on doit pouvoir en faire , je la garde que 2 ou 3 jours . Vous pouvez stériliser les pots et là ça se garde quelques mois !
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Commentaires
Bonjour, c'est délicieux, j'en fait souvent en été. Je mets ,pour ma ,part 1 cac bien pleine de coriandre en poudre, sur la chair des aubergines, que j'ai retiré une fois grillées, je mélange bien avec beaucoup d'ail frais, un peu de piment de cayenne en poudre et l'huile d'olive. Je mets au frais une heure. Je le mange avec deux petites côtes ,d'agneau grillées
Très fin- excellent sur du pain grillé.
C'est tout simplement excellent,en accompagnement de viande ou en apéro avec des amis sur des toasts,ça sent bon la Provence.
Par-contre pour 4 personnes en tant que légumes d'accompagnement je mettrai 4 aubergines. et non 2
Facile à faire pas seulement à manger sur des toats mais en accompagnement de viandes froides en légume principal rafraichissant pour l'été....
