Chou farci au lapin et noisettes **

Préparation

• Séparer les feuilles du chou, les laver et les cuire 5 minutes. dans de l'eau bouillante.Hacher la viande de lapin avec les échalotes .
• Ajouter à cette farce l'oeuf, le persil haché et quelques noisettes grossièrement coupées. Saler et poivrer. La farce ne doit pas être trop sèche. Si c'est le cas, ajouter un oeuf.
• Peler et couper les carottes en rondelles.Beurrer une cocotte en fonte. Habiller le fond et les parois de grandes feuilles de chou. Faire dépasser les feuilles de la cocotte.
• Réserver quelques grandes feuilles. Étaler la moitié de la farce puis la moitié des carottes. Faire une couche intermédiaire avec les feuilles les plus tendres du chou.
• Renouveler l'opération avec le reste de farce et de carottes. Rabattre les feuilles de chou et terminer de couvrir avec les grandes feuilles restantes.
• Ajouter un peu d'eau et enfourner à 160° pendant 1 heure 15. Vérifier qu'il reste un peu d'eau à mi-cuisson.