Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes

Name: Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 morceaux de cabillaud; le jus et zeste d'une orange; sel et poivre; 1/2 c à c de coriandre en grains; 100gr de beurre; 1 courgette; 1 petit oignon; sel et poivre quelques graines de coriandre; le jus d'une demi orange

Plat

2 parts

facile

25 min

Pour une petite tête à tête amoureux, opter pour cette recette, simple, rapide, parfumée et ... délicieuse.

Ingrédients

2 morceaux de cabillaud
le jus et zeste d'une orange
sel et poivre
1/2 c à c de coriandre en grains
100gr de beurre

Pour les courgettes:

1 courgette
1 petit oignon
sel et poivre quelques graines de coriandre
le jus d'une demi orange

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Presser le jus de l'orange et le mettre à réduire de moitié dans un poêlon, avec les graines de coriandre, le sel et poivre, écumer, ensuite y ajouter le beurre froid, et mélanger pour le dissoudre.
Blanchir le zeste dans un poêlon, en changeant l'eau 3 fois.
Cuire alors le poisson et verser la sauce par dessus avec les zestes que l'on aura blanchi 3 fois dans de l'eau.
Pour les courgettes:
Laver la courgette et ensuite la découper en cubes
Couper l'oignon en petits morceaux.
Fondre une noix de beurre dans la poêle et y verser l'oignon et la courgette, saler et poivrer, ajouter les quelques graines de coriandre, et ajouter le demi jus d'orange, et laisser cuire presque à sec
Servir avec le poisson, et de la purée ou autre.