Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé

Préparation

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  Ouvrir le cabillaud en deux sur l'épaisseur, entre temps, couper les herbes finement.
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  Ajouter l'huile, et le sel et mettre les deux tranches de saumon sur le cabillaud, et les herbes à l'huile sur l'autre morceau et le refermer.
• Mettre 3 tranches de proscuitto une à coté de l'autre en les chevauchant très légèrement et y déposer le poisson.
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  Enrouler le jambon autour du poisson et le mettre à cuire pendant 20 à 25 min à 200° jusqu'à ce que je jambon rôtisse ou alors le mettre un peu sous la grillade.
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  Sauce:
  Mettre à bouillir la crème, ajouter le fromage, le sel, le poivre et l'estragon.
  Cuire 300gr d'épinard et tomber 3 min dans du beurre, avec de l'ail, sel, poivre et muscade
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  Après j'ai ajouté 1 cuil de crème épaisse.
• Ensuite rôti les p de terre dans du beurre et de l'huile