Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé

Name: Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 coeur de cabillaud; deux tranches de saumon fumé; quelques feuilles de basilic; une fine botte ciboulette; un peu d'estragon; 2 cuil d'huile d'olive; fleur de sel et poivre; un peu d'ail en poudre; 3 tranches de jambon proscuitto; 100ml de crème fraîche; 1 cuil à s de fromage boursin aux fines herbes et ail; sel et poivre; un peu d'estragon

Plat

3 parts

moyen

55 min

C'est parfait pour un déjeuner complet.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Ouvrir le cabillaud en deux sur l'épaisseur, entre temps, couper les herbes finement.
Ajouter l'huile, et le sel et mettre les deux tranches de saumon sur le cabillaud, et les herbes à l'huile sur l'autre morceau et le refermer.
Mettre 3 tranches de proscuitto une à coté de l'autre en les chevauchant très légèrement et y déposer le poisson.
Enrouler le jambon autour du poisson et le mettre à cuire pendant 20 à 25 min à 200° jusqu'à ce que je jambon rôtisse ou alors le mettre un peu sous la grillade.
Sauce:
Mettre à bouillir la crème, ajouter le fromage, le sel, le poivre et l'estragon.
Cuire 300gr d'épinard et tomber 3 min dans du beurre, avec de l'ail, sel, poivre et muscade
Après j'ai ajouté 1 cuil de crème épaisse.
Ensuite rôti les p de terre dans du beurre et de l'huile