MARINADE ASIATIQUE: Dans un récipient, mélanger la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre, l'ail et le sel.
Faire mariner le saumon 30 minutes.
Peler le pamplemousse et enlever les segments, les couper en dés, réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Éponger le saumon et réserver la marinade.
Faire cuire le cœur de saumon 3 minutes.
Couper la source de chaleur, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson passive pendant 3 minutes.
Faire chauffer la marinade dans un poêlon.
Couper les segments de pamplemousse en dés.
Répartir le saumon sur les assiettes, parsemer de dés de pamplemousse et de rondelles de piment.
Napper de marinade et décorer avec des feuilles de coriandre.
Délicieux avec les nouilles de riz ou du riz Basmati Vous pouvez remplacer le saumon par un filet de volaille ou de porc.
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