Conchiglie farcies a l? italienne et tradition provençale

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Plat

4 parts

facile

45 min

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Voici une idée de recette pour vous faciliter la tache, les conchiglies changent un peu de l'ordinaire.

Ingrédients

• 20 conchiglie géantes
• 100 g de coppa (ou du jambon cru)
• 1 oignon nouveau (cébette)
• 200 g de roquette
• 300 g de ricotta
• 40 g de parmesan râpé
• Huile d'olive
• Sel  et poivre
• 1/2 litre de sauce tomate

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Préparation

• Cuire les conchiglie dans de l'eau bouillante salée à laquelle on rajoute 1 cuillère à soupe d'huile pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
  Les faire cuire «al dente ». Les égoutter, les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
• Dans une sauteuse faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Mettre à dorer la cébette ciselée et la coppa coupée en petits morceaux, 3 minutes à feu moyen en remuant. Réserver.
• Ciseler finement la roquette.
• Dans une terrine mélanger : la ricotta, le parmesan, l'oignon et la coppa ainsi que la roquette. Bien amalgamer le tout. Saler légèrement, poivrer.
• Mettre la préparation dans une poche à douille et farcir les coquilles.
• Préchauffer le four à 200°.
  Dans un plat à gratin mettre la sauce puis placer délicatement les pâtes farcies les unes à côté des autres.
• Mettre au four le temps de réchauffer l?ensemble, environ 15 minutes.

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