Conchiglioni farcis aux champignons, jambon et béchamel au Comté

Préparation

• Nettoyer et couper les champignons en tout petits dés. De même couper les courgettes et le jambon en petits cubes.
• Préparer la sauce béchamel; hacher finement l'ail et le faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Ajouter les champignons hachés, puis émietter le bouillon cube et faire cuire à feu vif. A la fin de la cuisson ajouter le persil haché. Réserver.
• Dans une autre poêle faire chauffer de l'huile d'olive et faire sauter les cubes de courgettes et les dés de jambon, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
• Pendant ce temps faire cuire les conchiglioni. Les égoutter quand ils sont encore assez fermes, les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Verser un filet d'huile d'olive et les mélanger.
• Réserver 2 ou 3 cuillères de champignons et mixer le reste avec les courgettes, le jambon. Mélanger avec la moitié de béchamel, ajouter 100 grammes de comté râpé.
• Mixer peu de temps et à petite vitesse pour obtenir un mélange dans lequel on trouve des petits bouts d'ingrédients.
• Avec une cuillère remplir les coquillages avec la préparation obtenue. Les mettre les uns à côté des autres dans un plat à gratin. Ensuite mélanger les champignons réservés avec le reste de béchamel.
• Recouvrir les coquillages avec cette sauce, saupoudrer du reste de comté râpé et les passer sous le gril quelques minutes, juste le temps d'obtenir une belle croûte dorée environ 10 minutes.