Coq au vin blanc

Plat

6 parts

moyen

1 h 50 m

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Ingrédients

• 1 coq
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouteille de vin blanc
• 150 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
• 5 cL de Cognac
• 40 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel & poivre.

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Coq au vin

Préparation

• Découper le coq en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de coq dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer.
• Eplucher les carottes, les oignons et l'ail. Couper les carottes et les oignons en rondelles et hacher l'ail.
• Ajouter les carottes et les oignons. Saupoudrer de farine et bien remuer.
• Ajouter le Cognac et flamber. Ajouter ensuite le vin et l'ail.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 1h à couvert.
• Eplucher les champignons et les couper en quartiers. Les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver.
• Ajouter ensuite les lardons dans la cocotte et laisser mijoter encore 30 minutes à découvert.
• Ajouter les champignons et disposer dans un plat de service.

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