Coquelets aux pruneaux

Name: Coquelets aux pruneaux
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 Coquelets; 16 pruneaux; 2 oignons; 1/2 bouquet de persil plat; 4 carottes; 3 branches de céleris; 2 tomates; 12 olives cassés; huile d'olive; 1/2 c. à café des 4 épices; Sel / poivre

Plat

5 parts

moyen

1 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Commencer par laver et couper tous vos légumes.
Couper les oignons en lamelles.
Couper les carottes en trois puis en deux dans la longueur.
Couper le céleris de même taille que les carottes puis couper finement le persil plat.
- Peler les tomates et coupez-les en petits dès.
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
Mettre les coquelets dans la cocotte et les faire dorer de chaque coté. Saler et poivrer.
Une fois dorés, ajouter de l'eau jusqu'à moitié des coquelets.
Ajouter de suite la tomate en petits dès.
Mettre les quatre épices et mélanger.
A présent incorporer les carottes, le céleris et la moitié du persil plat.
Saler et poivrer les légumes.
Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feux moyen et couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets avec le jus.
Ajouter maintenant les pruneaux et les olives puis mettre le reste de persil plat.
Laisser à nouveau mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, toujours couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets.
Cette recette a été réalisée dans une cocotte en fonte.
Vous pouvez remplacer le céleris par des cardons.
Bonne dégustation et venez me laisser vos impressions sur mon blog et découvrir d'autres recettes:
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Commentaires

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Marcus-2020, 22/01/2023

Très bonne recette... mais 2 coquelets pour 5 personnes : il doivent rester sur leur faim vos invités !
Je n'ai pas mis d'eau, mais du bouillon de volaille à la place. .

J'ai cuisiné cette recette

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20/07/2012

MOI JAIME BIEN

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12/12/2011

Bonne recette,a mon avis je ne mettre,pas les carde oule celeris ,je prefaire gardé qe les carrottes et les olives.

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10/12/2011

J'ai fais la recette mais à la place des coquelets
j'ai pris un petit poulet c'est délicieux . Avec une
une salade verte ça m'a fait un plat complet .

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10/12/2011

Je vais essayer, hummmmmmmmmmmmmmm

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10/12/2011

Excellente recette ! merci ....

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Ingrédients