Coquillettes au poulet et aux carottes façon risotto

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire chauffer 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
• Cuire l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
• Ajouter les pâtes et les dés de carottes.
• Faire revenir dans le beurre en brassant durant environ 5 minutes où jusqu'à ce que les pâtes commencent à dégager une bonne odeur de noisettes grillées.
• Incorporer le bouillon, une tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé.
• Continuer jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que les carottes soient tendres, ou jusqu'à épuisement du bouillon.
• Retirer la casserole du feu et ajouter le poulet, la dernière cuillère de beurre, la crème et le fromage.
• Poivrer abondamment, ajouter les herbes salées et remuer à nouveau.
• Incorporer une bonne poignée de persil frais haché.
• Servir dans des assiettes chaudes et garnir d'un peu de fromage et de persil.