Cotes de blettes farcies à la viande

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 300 g de viande hachée (porc et veau)
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé un bouquet de persil
• 2 branchettes de menthe sel poivre
• 1 botte de bettes
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 citron non traité
• 1 dl de bouillon