Courge spaghetti aux noix et pain perdu au parmesan

Plat

2 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• 1/2 ou 1/4 de courge spaghetti (dépend de la taille)
• une quinzaine de noix
• 1/2 oignon
• 1/2 ail
• du persil
• un peu de boursin au poivre
• un peu de parmesan
• 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• un peu de beurre (ou d'huile)
• quelques épices au choix

Pain perdu :

• 5 tranches de pain de maïs
• 2 oeufs
• du lait
• du sel
• du poivre
• des épices au choix
• un peu de parmesan
• une noix de beurre

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Préparation

• Couper la courge en deux et la faire cuire environ 40 minutes à 230 °C.
• Casser les noix. Garder deux cerneaux. Mixer la moitié, casser l'autre moitié.
• Émincer l'oignon et le faire revenir dans du beurre (ou de l'huile) dans une petite casserole.
• Ajouter le fromage blanc, le boursin, la moutarde, le parmesan et les épices.
• Mixer le persil avec l'ail et mélanger le au reste. Ajouter les noix mixées.
• Pain perdu :
  Battre à la fourchette les oeufs avec le lait, le sel et le poivre ainsi que les épices choisies.
• Faire tremper les tranches de pain dedans afin qu'elles soient bien imbibées.
• Faire cuire de chaque côté dans une poêle beurrée.
• Ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus puis faire dorer au four durant 5 minutes à 200°C.

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