Crème d'asperges aux herbes fraîches

Name: Crème d'asperges aux herbes fraîches
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: env. 1,5 kg d'asperges blanches; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 tranches de jambon cru; ciboulette ou cerfeuil; sel et poivre; 25 g de beurre

Un velouté délicat, très doux en bouche et très parfumé.

Plat

6 parts

10 min

25 min

facile

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Ingrédients

env. 1,5 kg d'asperges blanches
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 tranches de jambon cru
ciboulette ou cerfeuil
sel et poivre
25 g de beurre

Préparation

Éplucher les asperges et les couper en morceaux.
Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les asperges dans le beurre. Ajouter de l'eau (ou du bouillon) jusqu'à les recouvrir. Saler.
Laisser cuire env. 20/25 minutes jusqu'à ce que les asperges soient cuites.
Passer les asperges au moulin à légumes.
Ajouter une cuillère de crème fraîche, du sel, du poivre puis homogénéiser la préparation au mixeur plongeant. On obtient une préparation très veloutée.
Au moment de servir faire griller rapidement à sec le jambon dans une poêle.
Décorer la crème d'asperges avec des herbes ciselées, du jambon et un peu de crème fraiche (légèrement battue).

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