Crevettes au lait de coco à l'indonésienne

Ingrédients

• 600 g de gambas ou des grosses crevettes crues
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 10 feuilles de curry
• 1 oignon finement émincé
• 2 petits piments thai
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 cuillère à café de purée de piments (sambal oelek), voire plus si affinités
• 30 g de galanga épluché et émincé en tranches fines
• 1 boite de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme, de cassonade à défaut
• sel