Croque-monsieur au saumon

Préparation

• -Lavez les courgettes et émincez-les en fines rondelles sans les peler.
  Faites-les revenir 2 min à feu vif dans une sauteuse avec 10 g de beurre .
  
  -Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole.
  Hors du feu, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois.
  Remettez sur le feu et versez le lait par petites quantités en plusieurs fois.
  Faites épaissir sur feu très doux puis ajoutez le Boursin. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Poivrez, salez
  
  -Beurrez les faces intérieures de 4 tranches de pain de mie.
  Posez sur chacune d’elles des rondelles de courgette .
  Etalez une tranche de saumon fumé et recouvrez de sauce Boursin.
  Refermez chaque croque avec les 4 tranches de pain de mie restantes.