Croquettes de pomme de terre au citron vert

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Plat

4 parts

facile

16 min

372 Kcal

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Voici une recette simple et très pratique pour utiliser un reste de purée. Vos enfants devraient adorer, les miens se sont régalés!

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 40 g de fécule
• 1 oeuf
• sel
• poivre
• 5 cl d'huile
• 20 g de beurre
• 1 citron vert

Pour la sauce :

• 150 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• sel
• poivre

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Préparation

• Pelez et lavez les pommes de terre. Cuisez-les dans une casserole d'eau salée pendant 25 minutes. Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes.
• Faites dessécher la purée dans une casserole sur feu doux en remuant. Hors du feu, mélangez-la avec le persil haché, la fécule, l’œuf, salez et poivrez.
• Façonnez des petites boulettes à l'aide des mains.
• Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté dans une grande poêle avec l'huile et le beurre. Egouttez sur du papier absorbant et salez-les.
• Présentez-les avec des quartiers de citron vert et escortez de la sauce.
• Préparation de la sauce :
  Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron vert, la coriandre ciselée, salez et poivrez.

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