Croquettes de saumon niçoises

Ingrédients

• 400 g de saumon (pavé ou filet)
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 80 g de farine
• 1 cuillère de farine (voire plus)
• 1 verre d’eau (env 20 cl)
• 1 cuil à café de bicarbonate de soude
• 5 cl d’huile d’olive
• thym
• laurier
• piment d’espelette (ou piment de Cayenne)
• sel
• poivre
• Huile (pour friture)