Nettoyer et émincer les blancs de poireaux. Faire revenir l'échalote émincée et l'ail haché dans une poêle avec le beurre. Ajouter les poireaux, et les laisser fondre pendant une vingtaine de minutes. Ajouter le curry, le piment de Jamaîque, le sel, et le poivre. Pendant ce temps, préparer le crumble. Dans un plat, mélanger les noix, la farine, le parmesan, la fleur de sel, et le poivre à la fourchette. Ajouter le beurre et mélanger le tout du bout des doigts, la pâte doit être granuleuse. Dans un plat à gratin, répartir les poireaux, et les couvrir de pâte à crumble. Enfourner le plat dans le four à 200° pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement gratiné.
Le sel, vital?
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