Curry de haricots mungo germés - moong usal

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Plat

2 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 250 g de haricots mungo (germés, procédé ci dessus)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cm de racine de gingembre
• 1 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de ghee
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 piment rouge
• 3 cuillères à soupe de noix de coco
• 1 tomate, coupée en dès
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 pincée d'asafoetida
• 10 feuilles de curry
• 1 cuillère à café de gur (sucre non-raffiné indien ou du rapadura ou de sucre brun)
• Sel

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Préparation

• Faire sauter dans 1 cuillère à café de ghee, l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre, le piment, et la noix de coco.
• Quand la noix de coco commence à blondir , ôter du feu et refroidir.
  Mixer le mélange avec un peu d'eau.
• Faire chauffer le ghee et y éclater les graines de moutarde.
• Ajouter l'asafoetida et les feuilles de curry.
  Incorporer la pâte de curry, la tomate, le gur, le sel et les haricots germés avec un peu d'eau.
• Porter à l'ébullition, puis mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.
• Servir avec des chappatis ou accompagné de poisson frit.

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