Curry de pois chiches aux épinards

Ingrédients

• 100 g d’épinards équeutés
• 500 g de pois chiches déjà cuits
• 1 oignon (moyen)
• 1 gousse d’ail
• 40 cl de lait de coco
• 2 C à S de concentré de tomates
• 2 Cà S de jus de citron
• 1 C à C de pâte de curry rouge
• 1 C à C de sucre roux
• 1 C à S de nuoc mam
• ½ C à C de coriandre moulue
• ½ C à C de cumin moulu
• 1 C à C de curcuma
• 1 C à C de piment d'espelette