Des frites maison croustillantes et légères

Name: Des frites maison croustillantes et légères
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 belles pommes de terre BINJES; moutarde d'Alsace douce; la moutarde à l'aïl des ours (ou mayo); diamant de sel du Cachemire; une friture avec du graisse de boeuf (et pas de l'huile)

Plat

2 parts

facile

10 min

443 Kcal

Le secret pour bien réussir vos frites?

Ingrédients

5 belles pommes de terre BINJES
moutarde d'Alsace douce
la moutarde à l'aïl des ours (ou mayo)
diamant de sel du Cachemire
une friture avec du graisse de boeuf (et pas de l'huile)

Coût estimé: 1.23€ (0.61€/part)

Matériel

une friteuse
une mandoline

Vous allez aimer

Frites maison

Préparation

Préparation5 min

Cuisson5 min

Peler et rincer les pommes de terre.
A l'aide de la mandoline, faire les frites.
Les rincer à l'eau courante et les sécher dans un linge.
Les cuire dans la graisse à 130° pendant 4 min (moins si elles sont fines) en secouant de temps en temps le panier.
Egoutter les frites et les laisser reposer 15min.
Les plonger à nouveau dans la graisse à 180° pendant 1 à 2 min en secouant le panier de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles colorent.
Renverser les frites sur un papier essuie-tout posé dans un plat.
Saler et servir avec de la moutarde douce ou de la moutarde à l'aïl des ours ou une mayo.

Conseils et astuces

Depuis que j'ai la mandoline trancheuse Baumalu* reçue de chez mon MAGASIN GENERAL*, je ne jure plus que par elle! Elle tranche incroyablement bien et elle est solide.
Si vous êtes intéressé, elle est toujours en promo sur leur site!
Toute la recette ici:
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/05/10/35262630.html

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 443Kcal

Glucides: 75.5g
Lipides: 11.1g
Gras sat.: 3.5g
Protéines: 7.7g
Fibres: 5.7g
Sucre: 6.4g
ProPoints: 12
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (391g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

MMiamponpon

Questions

Je viens de mettre sur la page , que sur cette recette dise qui faut mettre dans la graisse avec la température , et sa marque dans le blanc d œuf c un peu confus car le blanc d œuf sa fait pas cuire comme de la graisse plutot pluis peut être pour dorer les plonger avant dans le blanc avant de les cuire en graisse

Bonjour,
Je ne comprends pas tout ce que vous écrivez mais il s'agit bien de blanc de BOEUF!!!

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Lebop, 22/05/2017

Quoi que l'on dise, on ne rappelle jamais assez les fondamentaux... la flemme étant la pire des conseillères...

J'ai cuisiné cette recette

(0) (0) signaler