Des frites maison croustillantes et légères

Name: Des frites maison croustillantes et légères
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 belles pommes de terre BINJES; moutarde d'Alsace douce; la moutarde à l'aïl des ours (ou mayo); diamant de sel du Cachemire; une friture avec du graisse de boeuf (et pas de l'huile)

Le secret pour bien réussir vos frites?

Plat

2 parts

5 min

facile

443 Kcal

Des frites maison croustillantes et légères

(4.8/5 - 4 votes)
1
161

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

5 belles pommes de terre BINJES
moutarde d'Alsace douce
la moutarde à l'aïl des ours (ou mayo)
diamant de sel du Cachemire
une friture avec du graisse de boeuf (et pas de l'huile)

Coût estimé: 1.23€ (0.61€/part)

Matériel

une friteuse
une mandoline

Préparation

Peler et rincer les pommes de terre.
A l'aide de la mandoline, faire les frites.
Les rincer à l'eau courante et les sécher dans un linge.
Les cuire dans la graisse à 130° pendant 4 min (moins si elles sont fines) en secouant de temps en temps le panier.
Egoutter les frites et les laisser reposer 15min.
Les plonger à nouveau dans la graisse à 180° pendant 1 à 2 min en secouant le panier de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles colorent.
Renverser les frites sur un papier essuie-tout posé dans un plat.
Saler et servir avec de la moutarde douce ou de la moutarde à l'aïl des ours ou une mayo.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Conseils et astuces:

Depuis que j'ai la mandoline trancheuse Baumalu* reçue de chez mon MAGASIN GENERAL*, je ne jure plus que par elle! Elle tranche incroyablement bien et elle est solide.
Si vous êtes intéressé, elle est toujours en promo sur leur site!
Toute la recette ici:
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/05/10/35262630.html

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 443Kcal

Glucides: 75.5g
Lipides: 11.1g
Gras sat.: 3.5g
Protéines: 7.7g
Fibres: 5.7g
Sucre: 6.4g
ProPoints: 12
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (391g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Vous allez aimer

Frites maison

M Miamponpon

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge

Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge

Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:

Je viens de mettre sur la page , que sur cette recette dise qui faut mettre dans la graisse avec la température , et sa marque dans le blanc d œuf c un peu confus car le blanc d œuf sa fait pas cuire comme de la graisse plutot pluis peut être pour dorer les plonger avant dans le blanc avant de les cuire en graisse

Réponse:

Bonjour, Je ne comprends pas tout ce que vous écrivez mais il s'agit bien de blanc de BOEUF!!!