Dolma aux olives

Préparation

• Laver et égoutter le poulet et le faire revenir dans une jatte avec un oignon,un peu de persil ciselé, l'oignon, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle et du smen ou beurre
• Laisse mijoter pendant plusieurs minutes, rajouter de l’eau et juste après les olives, trempées dans de l'eau chaude pour la diminution du sel.laisser cuire.
• Entre temps prendre la viande hachée et commencer a la préparer comme ceci:sel+poivre+cannelle+menthe+persil+oignon, bien frotter et laisser reposer au frigo, reprendre la viande et en former des boulettes ou des mini boudins que l'on fait a peine frire dans de l'huile moyennement chaude faire cuire des deux cotés , sans que ça ne le soit à l'intérieur , ceci est très important pour que la viande reste très tendre après.
• Une fois la viande frite, la faire revenir dans la sauce avec poulet et olives, laisser cuire 1/4 heure ou jusqu'à réduction de sauce, mettre dans une belle assiette.
• Garnir avec du citron et parsemer encore de persil.