Name: Dombrés de langoustines
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de langoustines crues; 1 gros oignon; 1 petite botte de Cives (oignon pays); 2 gousses d'ail; thym; laurier.; 2 belles tomates bien mûres; 2 cuillères à café pleines de concentré de tomates; Piment antillais; Sel, poivre, 8 clous de girofle; Huile neutre (parfois j'utilise de l'huile de roucou ou du beurre rouge); 2 petits bols de farine; eau tiède (pas très chaude - environ 1 verre); sel

Préparation

Mettre l'huile à chauffer, ajouter l'oignon et les cives émincés. Ajouter l'ail pilé et le bouquet garni puis laisser mijoter un peu.
Ajouter les tomates pellées et émincées, le concentré de tomates, les épices et le piment (selon votre goût, ce plat aime bien le piment) et faire mijoter 5 minutes à feu vif. Arroser d'1,5 L d'eau
Préparer les dombrés : mélanger la farine avec l'eau et le sel, confectionner une pâte à pain en la pétrissant pendant 15 minutes, au début la pâte est collante puis elle devient souple.
Former des boulettes de la taille d'une petite olive ou pois chiche, de toutes manières ça va un peu gonfler. A ébullition, incorporer les dombrés et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser cuire 30 minutes sur feu moyen, ajouter de l'eau si nécessaire sachant qu'il faut assez d'eau pour que les ombrés cuisent tout comme pour les pâtes. La sauce s'épaissit grâce aux ombrés, ces derniers gonflent facilement (preuve de leur cuisson).

Dombrés de langoustines

Ingrédients

Un bouquet garni :

Pâte à Dombrés :

Préparation

Photos

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