La veille : Verser dans une casserole le suprême de langoustines et mélanger avec la crème fleurette. Ajouter le cognac et faire chauffer à feu doux.
Mettre la gélatine en poudre et délayer avec 4 cuillères à soupe d'eau, laisser gonfler 2 minutes.
Passer le bol 30 secondes au micro-onde et verser de suite dans la casserole en mélangeant à l'aide d'une spatule.
Répartir ensuite dans les verres qui seront placés au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour : utilisez des asperges fraîches, les cuire dans une eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes; les asperges vertes nécessitent une cuisson rapide.
Passer ensuite sous l?eau froide afin de figer leur couleur. Couper les tomates cerise en deux, les mettre dans un bol et ajouter la sauce et la ciboulette .
Saler et poivrer et répartir ce mélange dans les verres au moment de servir. Déposer les pointes d?asperges et servir aussitôt.
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